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Dim sum
Los dim sum son platos cantoneses del tamaño de un bocado, desde albóndigas de gambas y siu mai hasta rollos de arroz y pasteles al vapor, que se suelen compartir tomando el té a última hora de la mañana. Las familias tratan el dim sum de fin de semana como un ritual social. Prueba el servicio de carritos de la vieja escuela en la Casa de Té Lin Heung o las económicas cestas Michelin en Tim Ho Wan, en Sham Shui Po.
Ganso asado y barbacoa cantonesa
El ganso asado cantonés, de piel crujiente y rica carne, es uno de los platos favoritos de las estaciones frías, a menudo servido sobre arroz o fideos junto con cerdo char siu. Se forman colas en pequeños especialistas como Yat Lok, en Central, y Kam's Roast Goose, en Wan Chai. Las raciones rara vez son halal, y el ganso suele estar en su punto más graso y apreciado desde el otoño hasta el invierno.
Cenas de marisco y dai pai dong
Elegir marisco vivo de los tanques y que te lo cocinen al momento es una experiencia clásica de Hong Kong. En ciudades costeras como Sai Kung, los restaurantes al aire libre preparan pescado al vapor, cangrejo refugio del Typhoon y almejas en salsa de judías negras, mientras que los dai pai dongs de la calle Temple se centran en los salteados. Los precios son por peso, así que confirma siempre el coste antes de hacer el pedido.
Sopa de fideos wonton
Los fideos wonton combinan fideos de huevo elásticos con wontons rellenos de gambas en un caldo claro y fragante hecho de marisco seco y huesos de cerdo. Los lugareños lo toman como comida rápida a cualquier hora del día. Mak's Noodle, en Wellington Street, es una parada famosa por sus cuencos compactos, mientras que Ho Hung Kee, en Causeway Bay, ofrece un ambiente más moderno, con aire acondicionado.
Té con leche y aperitivos callejeros
El té con leche al estilo de Hong Kong mezcla té negro fuerte con leche evaporada, se sirve en los comedores cha chaan teng y se acompaña con aperitivos como tartas de huevo, bollos de piña y bolas de pescado al curry. Prueba el té con leche con tartas de huevo recién horneadas en la panadería Tai Cheong, en Lyndhurst Terrace, y luego prueba las brochetas de pescado de los puestos callejeros cercanos, en Central o Mong Kok.
Estofado de invierno
La olla caliente es una comida comunal de invierno en la que carnes, mariscos y verduras cortados en finas lonchas se cocinan en un caldo hirviendo a fuego lento en la mesa. Muchos lugareños prefieren las ollas yin-yang, tanto picantes como suaves. El Drunken Pot de Causeway Bay ofrece caldos juguetones y vistas al perfil urbano, mientras que los locales más tradicionales se especializan en bases de sopa sencillas y largas listas de ingredientes.
Cerveza artesana y cócteles
La escena de bares de Hong Kong abarca desde cervecerías artesanales informales hasta coctelerías experimentales. Locales como Quinary, en Central, reinterpretan sabores locales como el té con leche en bebidas modernas, mientras que los bares cerveceros sirven cervezas locales y de importación. Los precios incluyen un cargo por servicio en muchos lugares, y las propinas son opcionales, no esperadas.
Arroz a la cazuela (煲仔飯)
El arroz a la cazuela de barro se cuece en una cazuela de barro calentada al carbón, formando una capa crujiente de arroz en la base. Los aderezos suelen incluir salchichas chinas, pollo, pescado salado o conservas de carne. Es especialmente popular durante los meses más fríos y se consume con frecuencia en las noches de invierno.
Sopa de serpiente (蛇羹)
La sopa de serpiente es un plato tradicional de invierno hecho con carne de serpiente desmenuzada, setas, brotes de bambú y especias. Se espesa y se sirve caliente, a menudo con galletas crujientes. Este plato suele asociarse a los meses más fríos.
Typhoon refugio cangrejo (避風塘炒蟹)
El cangrejo de refugio Typhoon se saltea con ajo, guindilla y judías negras fermentadas. Originalmente vinculada a las comunidades pesqueras, hoy es un alimento básico de los restaurantes cantoneses de marisco. Aunque está disponible todo el año, suele consumirse durante las tardes más frescas.
Bollo de piña con mantequilla (菠蘿油)
El bollo de piña no contiene piña; su nombre se debe a la corteza de azúcar craquelada que se asemeja a la piel de la piña. Servido caliente con una gruesa rebanada de mantequilla, es un alimento básico de las panaderías y cafeterías cha chaan teng de Hong Kong durante todo el año.
