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Dim sum
I dim sum sono piatti cantonesi in formato morso, dai fagottini di gamberi e siu mai agli involtini di riso e alle torte al vapore, solitamente condivisi davanti a un tè in tarda mattinata. Le famiglie considerano il dim sum del fine settimana come un rituale sociale. Prova il servizio di carrelli della vecchia scuola alla Lin Heung Tea House o i cestini Michelin economici da Tim Ho Wan a Sham Shui Po.
Oca arrosto e barbecue cantonese
L'oca arrosto alla cantonese, con la pelle croccante e la carne ricca, è uno dei piatti preferiti degli stadi freddi, spesso servito con riso o noodles insieme al maiale char siu. Le file si formano presso piccoli specialisti come Yat Lok a Central e Kam's Roast Goose a Wan Chai. Le porzioni sono raramente halal e l'oca è tipicamente più grassa e pregiata dall'autunno all'inverno.
Cena a base di pesce e dai pai dong
Scegliere i frutti di mare vivi dalle vasche e farli cucinare su ordinazione è un'esperienza classica di Hong Kong. Nelle città costiere come Sai Kung, i ristoranti all'aperto preparano pesce al vapore, granchio di Typhoon e vongole in salsa di fagioli neri, mentre i dai pai dong di Temple Street si concentrano su piatti saltati. I prezzi si intendono a peso, quindi conferma sempre il costo prima di ordinare.
Zuppa di noodle Wonton
I noodles Wonton abbinano spaghettini all'uovo con wontons ripieni di gamberi in un brodo chiaro e profumato a base di frutti di mare essiccati e ossa di maiale. La gente del posto lo consuma come pasto veloce in qualsiasi momento della giornata. Mak's Noodle in Wellington Street è una tappa famosa per le ciotole compatte, mentre Ho Hung Kee a Causeway Bay offre un ambiente più moderno e con aria condizionata.
Tè al latte e snack di strada
Il tè al latte in stile hongkonghese è una miscela di tè nero forte e latte evaporato, servita nei ristoranti cha chaan teng e abbinata a snack come crostate di uova, panini all'ananas e polpette di pesce al curry. Prova il tè al latte con le crostatine all'uovo appena sfornate alla Tai Cheong Bakery di Lyndhurst Terrace, poi assaggia le polpette di pesce allo spiedo delle vicine bancarelle di Central o Mong Kok.
Spezzatino invernale
L'hotpot è un pasto invernale comune in cui carni, frutti di mare e verdure tagliate a fettine sottili cuociono a tavola in un brodo bollente. Molti abitanti del luogo prediligono le pentole yin-yang con lati piccanti e dolci. Il Drunken Pot di Causeway Bay offre brodi giocosi e viste sullo skyline, mentre i negozi più tradizionali sono specializzati in zuppe semplici e lunghe liste di ingredienti.
Birra artigianale e cocktail
La scena dei bar di Hong Kong spazia dai pub informali con birra artigianale ai locali sperimentali con cocktail. Locali come Quinary a Central reinterpretano i sapori locali, come il tè al latte, in bevande moderne, mentre i bar di birra versano birre locali e d'importazione. I prezzi includono una tassa di servizio in molti locali e le mance sono opzionali piuttosto che previste.
Riso in argilla (煲仔飯)
Il riso in argilla viene cotto in una pentola di argilla riscaldata a carbone, formando uno strato croccante di riso alla base. I condimenti includono spesso salsiccia cinese, pollo, pesce salato o carni conservate. È particolarmente apprezzata nei mesi più freddi e viene spesso consumata nelle serate invernali.
Zuppa di serpente (蛇羹)
La zuppa di serpente è un piatto tradizionale invernale a base di carne di serpente sminuzzata, funghi, germogli di bambù e spezie. Viene addensato e servito caldo, spesso con cracker croccanti. Questo piatto è tipicamente associato ai mesi freddi.
Granchio rifugio del Typhoon (避風塘炒蟹)
Il granchio di Typhoon è saltato in padella con aglio, peperoncino e fagioli neri fermentati. Originariamente legato alle comunità di pescatori, oggi è un punto fermo dei ristoranti di pesce cantonesi. Anche se è disponibile tutto l'anno, viene comunemente consumata durante le serate più fresche.
Panino all'ananas con burro (菠蘿油)
Il panino all'ananas non contiene ananas, ma il suo nome deriva dalla crosta di zucchero screpolata che ricorda la buccia dell'ananas. Servito caldo con una spessa fetta di burro, è un piatto forte delle panetterie e dei caffè cha chaan teng di Hong Kong durante tutto l'anno.
