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Dim sum
Les dim sum sont des plats cantonais de la taille d'une bouchée, partant des boulettes de crevettes et du siu mai jusqu'aux rouleaux de riz et aux gâteaux à la vapeur, que l'on partage généralement autour d'un thé en fin de matinée. Les familles considèrent les dim sum du week-end comme un rituel social. Essayez le service de chariots à l'ancienne à la maison de thé Lin Heung ou les paniers Michelin à petit prix chez Tim Ho Wan à Sham Shui Po.
Oie rôtie et barbecue cantonais
L'oie rôtie cantonaise, à la peau croustillante et à la viande riche, est un plat favori de la saison fraîche, souvent servi sur du riz ou des nouilles avec du porc char siu. Des files d'attente se forment chez les petits spécialistes tels que Yat Lok à Central et Kam's Roast Goose à Wan Chai. Les portions sont rarement halal et l'oie est généralement la plus grasse et la plus prisée à partir de l'automne et jusqu'en hiver.
Souper de fruits de mer et dai pai dong
Choisir des fruits de mer en direct à partir de bassins et les faire cuire à la commande est une expérience classique à Hong Kong. Dans les villes côtières comme Sai Kung, les restaurants en plein air préparent du poisson cuit à la vapeur, du crabe des abris de typhon et des palourdes dans une sauce aux haricots noirs, tandis que les dai pai dongs de Temple Street se concentrent sur les sautés. Les prix étant calculés en fonction du poids, il convient de toujours confirmer le coût avant de passer commande.
Soupe de nouilles Wonton
Les nouilles Wonton associent des nouilles aux œufs souples à des wontons fourrés aux crevettes, dans un bouillon clair et parfumé à base de fruits de mer séchés et d'os de porc. Les habitants de la région le consomment comme un repas rapide à tout moment de la journée. Mak's Noodle, sur Wellington Street, est une étape célèbre pour ses bols compacts, tandis que Ho Hung Kee, à Causeway Bay, offre un cadre plus moderne et climatisé.
Thé au lait et snacks de rue
Le thé au lait de Hong Kong est un mélange de thé noir fort et de lait évaporé, servi dans les restaurants cha chaan teng et accompagné de snacks tels que des tartelettes aux œufs, des brioches à l'ananas et des boulettes de poisson au curry. Dégustez un thé au lait accompagné de tartelettes aux œufs fraîchement cuites à la Tai Cheong Bakery, près de Lyndhurst Terrace, puis goûtez aux boulettes de poisson en brochettes proposées par les étals des rues voisines de Central ou de Mong Kok.
Hotpot d'hiver
Le hotpot est un repas d'hiver pris en commun, au cours duquel des viandes, des fruits de mer et des légumes coupés en fines tranches sont cuits à table dans un bouillon mijoté. De nombreux habitants de la région préfèrent les marmites yin-yang, avec un côté épicé et un côté doux. Le Drunken Pot de Causeway Bay propose des bouillons ludiques et des vues sur la ligne d'horizon, tandis que des boutiques plus traditionnelles se spécialisent dans les bases de soupe simples et les longues listes d'ingrédients.
Bière artisanale et cocktails
La scène des bars de Hong Kong part de pubs de bière artisanale décontractés pour arriver à des dens de cocktails expérimentaux. Des endroits comme Quinary, à Central, réinterprètent des saveurs locales telles que le thé au lait pour en faire des boissons modernes, tandis que les bars à bière servent des bières locales et importées. Dans de nombreux établissements, les options comprennent une taxe de service et, au-delà, le Conseil est plus facultatif qu'attendu.
Riz à l'argile (煲仔飯)
Le riz en pâte à modeler est cuit dans une marmite en terre cuite chauffée au charbon de bois, ce qui forme une couche de riz croustillante à la base. Les garnitures comprennent souvent des saucisses chinoises, du poulet, du poisson salé ou des viandes en conserve. Il est particulièrement populaire pendant les mois les plus frais et fréquemment consommé pendant les soirées d'hiver.
Soupe de serpent (蛇羹)
La soupe de serpent est un plat d'hiver traditionnel composé de viande de serpent râpée, de champignons, de pousses de bambou et d'épices. Elle est épaissie et servie chaude, souvent accompagnée de crackers croustillants. Ce plat est généralement associé aux mois les plus froids.
Crabe abri typhon (避風塘炒蟹)
Le crabe abri Typhoon est sauté avec de l'ail, du chili et des haricots noirs fermentés. Lié à l'origine aux communautés de pêcheurs, il est aujourd'hui un incontournable des restaurants cantonais de fruits de mer. Bien qu'il soit disponible toute l'année, il est généralement consommé pendant les soirées plus fraîches.
Brioche à l'ananas et au beurre (菠蘿油)
La brioche à l'ananas ne contient pas d'ananas ; son nom part de la croûte de sucre craquelé qui ressemble à la peau de l'ananas. Servi chaud avec une épaisse tranche de beurre, il est un aliment de base des boulangeries et des cafés cha chaan teng de Hong Kong tout au long de l'année.
